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秋刀魚の巻き煮
by 真さん
巻いてから煮ると見栄えがよいです。醤油もいいけど味噌味で。七味を散らして♪
コツ、ポイント
盛り付けたら爪楊枝は取りましょう。そんなことくらいかな。
材料
(2~4人分)
さんま
2本
しそ
4枚
昆布だし
1/2カップ
赤味噌
大1
砂糖
大1/2
酒
大1
みりん
大1/2
醤油
小1
太ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
買った秋刀魚・・・1匹塩焼きにしたら腹にうろこが入ってるー。 腹の部分好きなのにー。 じゃ、腹を出して煮付けにしましょう。
1.
秋刀魚は三枚におろし腹骨をとります。 おろしたものを斜めに二枚にカット。(1匹で4枚にします。後からくるくる巻きたいので、斜めに長さをとってカットしてください)
2.
しそを半分に切ったものを秋刀魚に乗せて、皮目を下にしてくるくるとまき、爪楊枝でとめます。
3.
小鍋に煮汁の材料を沸かし、味噌をしっかり溶かします。②の秋刀魚を並べいれ、紙ぶたをし8分ほど弱火で煮ます。
4.
煮汁が少なくなってきたら火を強め汁をかけながら煮上げます。太ねぎをグリルで焼き目をつけて添えます。
https://cookpad.com/recipe/438320
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