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野菜DEテリーヌ(野菜のゼリー寄せ)
by たまおたまお
フレンチの本(人気のフレンチ)からのピックアップ。見た目バッチリおもてなしにサイコー♪”
コツ、ポイント
寒天があまっていたので我が家はいつも寒天でつくっていますが、本のレシピは板ゼラチン9グラムです。切ったときにきれいに見える野菜が決め手!
材料
温野菜
適宜
寒天
水200ccにあう分量
コンソメ
固形1~2個
お好みのドレッシング
適宜
このレシピの生い立ち
「人気のフレンチ」にのっている(文京区ラ・ベルドゥジュール)さんのレシピです。自分流に簡単にしています。これがあるだけでテーブルが華やかになります。
1.
野菜(今回はブロッコリー・にんじん・あすぱら・オクラ)を茹で、さます。型に横に並べられるように、ニンジンは細く切ったりする。
2.
鍋に水を入れ、火にかけ、コンソメをとかし、沸騰させて寒天を入れる。あら熱を取る。
3.
パウンド型にラップをひいて、野菜を一段並べ、コンソメ液を少しいれ、また野菜を並べ、くりかえす。ブロッコリーを一番上にのせ、液を淵までそそぐ
4.
冷蔵庫でひやしかためて、かたまったら取りだして切り分ける。お好みのドレッシングでいただきます!
https://cookpad.com/recipe/438593
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