豚肉とほうれん草のゴマ味噌炒め by
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豚肉とほうれん草のゴマ味噌炒め by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/439061
ヘルシー10分メニュー。疲労回復や風邪の予防に。小松菜でも作れます(手順7〜参照)。香ばしくて美味。
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材料：(２人分)
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| 【1】 ◎の調味料は全て混ぜ合わせておく。 |
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| 【2】 ほうれん草はよく洗い、4〜5㎝幅のざく切りにして茎と葉を分けておく。大まかにで良いです。 |
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| 【3】 フライパンにゴマ油、桜えびを入れて火にかけ、香ばしい匂いがするまで炒める。 |
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| 【4】 豚こま切れ肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらほうれん草(茎の方)を加えて炒める。 |
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| 【5】 全体に油が回ったら、◎とほうれん草の葉を加えて炒め合わせる。 |
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| 【6】 必要に応じて塩・胡椒で味を整え、器に盛る。あれば仕上げにも白ごま(材料外)を散らして完成。 |
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| 【7】 《小松菜ver.1》◎の配合を少しいじった方が食べ易くておすすめ。みりんを省いて蜂蜜を大匙３にし、醤油をオイスターソースに替える。あとは配合も手順も同じです。 |
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| 【8】 《小松菜ver.2》小松菜が大きめで茎も太い場合は、ほうれん草の茎と同程度にカットした方が良いです。その分の手間はかかりますが火が通るのは早いです。 |
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| 【9】 《小松菜ver.3》小松菜があまり好きでない方はコーンを混ぜると食べ易くなります。 |
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【コツ、ポイント】✿手順５／使用するフライパンの大きさにもよりますが、ほうれん草の葉を加えたてのとき山盛り状態になっても◎に含まれる水分で画像程度にしんなりします。✿仕上げの塩・胡椒は桜えびの塩分によって不要な場合もあるので、適宜加減して下さい。✿お好みで生姜のみじん切り少々を３で桜えびと共に炒めたり、最後に生姜の絞り汁を回し入れたり、◎にすりおろしを混ぜても。また、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げても良いです。
【このレシピの生い立ち】✿「豚とほうれん草しかないがこれでどうにかしたい」「ほうれん草と言えばゴマ和え？」…から連想し、身体に良い組み合わせに。桜えびと豚肉だけでもCaが約600mg摂れる計算(全量)。冬場のほうれん草はビタミンCが多く、油で調理するとβカロテンを沢山摂れるので風邪予防にも効果的。豚のビタミンB1で疲労回復(精神的な疲れにも良いらしい)。化学調味料不使用。香ばしいので肉の下味不要で手軽＝疲れてても作れる。
