カンパーニュ
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カンパーニュ
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パックリと割れたクープが特徴！本来、田舎風を表現したこのぱんは、ムッチリとしたのが特徴。ちょっと手を加えるだけで、適度にガスが抜けて、軽く仕上がった 『都会風カンパーニュ』？！ ホームベーカリー（ナショナルSD－BT１０２）使用。
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材料：()
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| 【1】 ホームベーカリーの容器に、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをぬるま湯で溶き入れる。そのイースト液の上に 粉・砂糖・塩を入れセット。 さらに、水を入れます。 | |
| 【2】 生地作りコースで、スイッチON！ここから、キッチンタイマーで６分、計ります。約６分後、フタを開けて、柔らかくしたショートニングを入れます。 | |
| 【3】 後は、１次発酵が終わるのを待つのみ♪ （私は、１次発酵からは手作業で行います） | |
| 【4】 １次発酵が終わったら、キャンバスシートの上に生地を取り出して、ガス抜きをしてきれいに丸めなおしします。その後、ベンチタイム１５～２０分。 | |
| 【5】 発酵籠に上新粉を振って用意しておきます。ベンチタイムが終わった生地を裏返し、ガスを抜きながら、丸めなおしをして、綴目が上になるように発酵籠に入れます。２次発酵、４０度で２０～４０分。オーブンの余熱スタート | |
| 【6】 ２次発酵が終わった生地を、クッキングシートの上にひっくり返して取り出します。 クープを十字に入れて・・・ | |
| 【7】 クープの部分にショートニングを乗せていきます。 |
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| 【8】 ２００度２５～３０分くらい焼くと・・・ こんなに大きく笑ったクープのカンパーニュになります（●＾o＾●） |
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【コツ、ポイント】強力粉１００で作るときは、粉の分量を２８０グラムにしてください。SD－BT１０２は２８０グラムを１００％の基本としているので。その場合は水の量も１５０～１５５ｇまでにしてください。 水の量がアバウトなのは、粉の産地や蛋白含量、季節によって粉の持つ水分が違うためです。生地が出来上がったら、生地がベタついても粉を足すのはNGです。ですから、使っている粉の特徴をつかんで、慣れた粉を使いましょう♪
【このレシピの生い立ち】本来、どっしりとした生地が特徴のカンパーニュ。ライ麦粉や丸ライ麦、グラハムを入れたりしますが、今回は白生地オンリー！ クープにショートニングを乗せるだけなのに、しっかり開いたクープ♪この割れ目から水分が抜けて、軽く仕上がります。カンパーニュの特徴と反した「都会風カンパーニュ」の出来上がり～
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