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魚介のカルドソ(スープリゾット)
by 0117mayu
魚介の出汁がたっぷり! お鍋ごと出せば見栄えもいいので、おもてなしにもオススメです。
コツ、ポイント
大変そうに見えますが、下ごしらえさえすれば、あとはあっという間に完成です!
材料
(3〜4人分)
米
1合
有頭えび(大きめの海老なら何でも)
10尾
タラ(切り身)
1切れ
あさり
半パック〜1パック
玉ねぎ
1個
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
●トマトピューレ
60g
●水
720cc
●コンソメ
1個
●パプリカパウダー
小さじ1/2
●塩
小さじ1半
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
スペインのバレンシア地方では有名な郷土料理だそうです。 ある時TVでみて、魚介のスープたっぷりでとっても美味しそうだったので、作ってみました。
1.
【下ごしらえ】 ・あさりは塩水につけ1時間置いておく。 ・エビは殻の間から竹串等で背ワタをとり、ヒゲは短くカットする。
2.
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。 タラは一口大にカット。
3.
オリーブオイルを熱し、エビをソテーし一旦取出す。 冷めたら、殻をむいておく。 見た目重視する場合はそのままでもOK。
4.
残ったオイルでみじん切りにしたニンニク・タマネギを炒める。
5.
タラ・あさり・エビ・●を加えてアクをすくう。米を入れ、時々かき混ぜながら5分ほど中〜強火で煮る。
6.
火を弱火に落とし、蓋をして10分ほど煮込む。
7.
必要があれば塩で味を整え、パセリを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4394288
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