日本最大の料理サイト COOKPAD

だまっこ鍋 by yamako

yamakoさんの写真

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/439524

秋田県の郷土料理。 ご飯をつぶして丸めた『だまっこ』と野菜をたっぷり入れた醤油味のお鍋です。

だまっこ鍋の写真

材料:

(4人分)

白米 2合
★水 2合弱
★塩 小さじ1/2
鶏もも肉 1.5枚くらい
大根 7~8cm
人参 小1本
白菜 4枚
しめじ、舞茸、えのき茸など 各1株
セリまたはみず菜 1/2~1束
長ねぎ 2/3本分
ごぼう 1/2本
突きこんにゃく 1/2袋
れんこん 4cm
冷凍さといも 8~12個
○だし汁 2ℓ
○薄口醤油・日本酒 各大さじ3
○塩 大さじ1
○みりん 小さじ1
小ねぎ 4~5本
かんずりまたは柚子こしょう お好みで

【コツ、ポイント】ご飯はできれば、炊きたてのものを使うこと。だまっこは男性に作ってもらうほうが力があるのか煮崩れし難いようです(^^;) お子様やお友達と作るのも楽しい!手に水をつけすぎると丸めにくいので片手だけに軽くつけてください。 みりんを入れすぎると、味がぼやけてしまうので、隠し味程度に。セリの根も美味しいので、捨てずにぜひ食べてみてください。鶏がらスープがなくても、鶏もも肉から十分においしい旨味が出ます。

【このレシピの生い立ち】秋田出身ではありませんが、母がよく作ってくれた鍋料理の一つです。