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サクッホロッお店の味☆紅茶クッキー
by クックDHR2G5☆
上手に焼けるとサクッホロッとお店の本格的な味で絶品ですよ♪誰にあげても喜ばれます⋆ バターをしっかり柔らかく練るのが大切
コツ、ポイント
工程に※で書いています。
材料
(40枚~ぐらい)
バター(なるべく無塩)
120g
グラニュー糖
80g
卵黄
1個
バニラエッセンス(あったら)
2適
薄力粉
200g
紅茶パック(ティーパック)
2パック(できたらアールグレイ) 4~5g
このレシピの生い立ち
なるべく失敗のないように工程細かく書いています(^^) 少ない材料なのにとっても美味い紅茶クッキーを是非作ってみて下さい♡
1.
※←コツ細かく載せています。 2018.3月「 紅茶クッキー 」 検索ランキング1位獲得しました!ありがとうございます
2.
バターを室温に戻すかレンジで10秒ずつ温め少し柔らかくする。ボールで電動泡立て器でマヨネーズぐらい白くなるまで混ぜる
3.
※バターは白く柔らかくなるまでしっかり混ぜると美味しくなる。 電動じゃないと腕筋肉痛です 笑
4.
グラニュー糖を加えしっかり混ぜ、卵黄とバニラエッセンスを入れ混ぜる。
5.
※バニラエッセンス入れすぎは紅茶の香りが飛ぶので2滴で充分です。 バターをしっかり練っていると、もったりフワッとします。
6.
振るいにかけた薄力粉と紅茶を加えゴムベラでしっかりまとめる。途中から手で。最初ボロボロですが何も水分加えないで下さい。
7.
すり混ぜてるうちに粉っぽさがなくなります。まとまってツヤっとしてきたら5回ほど叩きつけて空気を抜きまとめる。
8.
ひとまとめに丸くしてラップにつつみ1時間以上冷蔵庫で休める。 そのあとまた手でもんでカチカチ→柔らかくする
9.
※ 冷蔵庫で休ませるのは混ぜると発生するグルテンを減らす為。 グルテンが減ると固くならずサクサクになります。
10.
※生地を寝かせるのは1時間以上ですが余裕があれば冷蔵庫で半日~1日置いてください。
11.
※すぐに焼かずに保存する場合は、棒状にしてラップ+ジップロック等で空気に触れにくくして冷凍保存。
12.
工程8の続き)休めたら棒状にしラップで包み冷蔵庫1時間~か冷凍庫30分ぐらい。切れる硬さになったら5~7mmの厚さに切る
13.
余熱したオーブン160℃で15分~30分焼く。間隔は約2cmあける。 ※焼け具合はオーブンにより調節。
14.
※焼き菓子のコツは、オーブン余熱完了後、すぐ焼くと庫内全体が温まっておらず焼きムラ出来やすいので5分ほど経ってから焼く。
15.
※焼きすぎは苦くなるので注意です。(裏面のコゲに注意) 焼きが足りないと食べた時に湿気た感じになります。
16.
※ホロホロなので焼きたては柔らかく崩れやすいです。お皿や缶に移す時は下にキッチンペーパーを敷いて油を吸わせて下さい。
17.
天板1枚で全部焼けないので、棒を2本作って1本冷凍しておいて好きな時に切ってまた焼いています♪
https://cookpad.com/recipe/4396198
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