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牛肉と、うどのきんぴら
by ハナマルキレシピ
液体塩こうじが、牛肉とうどを柔らかくし、 うどの食感がより楽しめます♪
コツ、ポイント
コクのある牛肉と爽やかなうどは、液体塩こうじのまろやかな塩味がよく合います☆★☆ 白ごまをたっぷり入れるのがおすすめです♪
材料
(2人分)
牛こま切れ肉
80g
うど
1本(正味70g)
液体塩こうじ
大さじ1
みりん
小さじ1/2
白いりごま
小さじ1
輪切り唐辛子
少々
サラダ油
大さじ1/2
木の芽(あれば)
1枚
お酢
少々
このレシピの生い立ち
ウドの独特な風味と、シャキシャキとした歯触りをがたまらない食材です。 液体塩こうじを使用する事により、より引き立てます♪
1.
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
2.
①牛こま切れ肉は、大きければ2cm幅に切る。袋に牛肉と液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②うどは、5cm長さに切り、厚めに皮をむく。2mmの薄切りにし、酢水に10分程度漬けてアク抜きをし、ザルに上げておく。
4.
③フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、①と輪切り唐辛子を入れて牛肉に火が通るまで炒める。
5.
④うどを加えて炒め、少し透明感が出たら、みりんを加え、強火にして水分を飛ばすように全体を炒め合わせる。
6.
⑤白いりごまを加え、さっと和え、器に盛る。あれば木の芽を飾る。
https://cookpad.com/recipe/4396477
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