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✿①今、卵黄を多用するクッキーレシピを試作しているので、卵白を消費したかった。②卵白だけを使った方がマロンクリームの風味が生きるのでは?と思った。コクが減りそうなのであれこれ足して粉少なめの配合にした。③その他、2007年10月21日(日)の日記に書きました。