大豆粉で作るスポンジケーキ。別立てなので失敗しにくく、フワフワになります。誕生日やクリスマスに。
コツ、ポイント
最近スーパーでみたけやマルコメの大豆粉をよく見かけるようになり、大豆粉がポピュラーになってきたと感じます。作りやすいように、なるべくシンプルな材料にしました。
*おから粉やきな粉では、同量で代用はできません。詳しくはブログへ
このレシピの生い立ち
大豆粉のロールケーキ生地をもとに。
2.
卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
3.
卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
4.
3に◆を上から順に入れ、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
5.
★卵と油が乳化するまでしっかり混ぜて下さい。ここで混ぜ不足だとメレンゲがシュンッと消えて潰れます
6.
4にメレンゲを3~4回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで数回トントン
7.
*6ではこの様に、ふんわりもったりした状態が正解。ならなければ何か間違いがあるので、手順や材料の再確認を。
8.
170度40分焼き、竹串に生地がつかなければOK。15cmの高さから数回落とし空気を抜く
9.
型ごと網の上に逆さまにして完全に冷ます 。後はお好きなデコレーションで!
10.
*わりと高さが有り、シフォン仕立てなのでふっかふっかしています。
11.
*カット面はこんな感じ。パサつかずしっとり。
13.
*糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ(レシピID:3594568)
14.
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15.
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16.
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17.
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