簡単ベーグル by
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簡単ベーグル by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/440089
子供でも食べやすいモチモチふんわりベーグルです（*´▽｀*） 1次発酵させて、ふんわり感ＵＰです＾＾
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材料：(６個分)
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| 【1】 ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。 くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。 離して塩も入れる。 |
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| 【2】 水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。 |
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| 【3】 表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾） 生地が硬くて大変ですが、がんばりましょう！！ |
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| 【4】 6等分に切ります。 |
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| 【5】 切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分 |
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| 【6】 ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。 |
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| 【7】 丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾ |
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| 【8】 片方の端を麺棒でつぶします。 |
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| 【9】 つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。 |
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| 【10】 ２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。 | |
| 【11】 沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。 | |
| 【12】 水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。） |
【コツ、ポイント】1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾ ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした＾＾； イーグルの時は小さじ１～２程度水分を足して下さい。
【このレシピの生い立ち】ワガママ娘さんのベーグルが大好きで、何度も作ってたんですが、子供達はちょっと食べにくかったみたいだったので、水を牛乳に変えて、１次発酵させてみたら大当たり！！ふんわりしてるんだけど、モッチリしたベーグルができました＾＾
