全粒粉入♡ふわふわチーズパン by
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全粒粉入♡ふわふわチーズパン by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/440283
練り込んだ粉チーズがポイントの優しい味のパンです♡お好みでスライスチーズorプロセスチーズ（＆ハム）を巻き込んでください。
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材料：(10個分)
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| 【1】 強力粉240、全粒粉60gで作ってみました。こっちのほうが全粒粉の風味を感じるかな♡でも、やはりもとレシピのほうがふわふわ感があっておいしい♡ |
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| 【2】 ★HB工程：2、11、12、13★ 粉チーズ以外の材料をいれ、生地作りコースをスタート。具投入サイン機能がある場合は、その合図で粉チーズを投入。（ない場合は10分ほど捏ねた時点でOK）次の工程は11から。 | |
| 【3】 ☆手捏ね☆バター、卵、牛乳を室温に戻しておく。 強力粉、全粒粉、スキムミルク、塩を混ぜ合わせておく。 | |
| 【4】 水を、レンジで30秒ほどあたためる。ボールに、★（ぬるま湯、砂糖、はちみつ、ドライイースト）を混ぜて泡が出てくるまで待つ。 |
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| 【5】 ３に、バター、卵(あらかじめ溶いておく)、牛乳を入れ、手で軽く混ぜ合わせる。1で混ぜておいた粉類を入れて生地をまとめる。 | |
| 【6】 15分程、生地を捏ねる。ここでベタベタしすぎるときは強力粉、水分が足りないようなら水を追加してください。 | |
| 【7】 生地を手で平らにして、中央に粉チーズをのせる。 |
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| 【8】 粉チーズを包むように、生地をまとめる。 最初は粉チーズがバラバラになるが、まとまるまで捏ねる。 |
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| 【9】 <１次発酵> 油を塗ったボールにいれ、サランラップでまいて、オーブンの発酵機能（または室温）で１次発酵。 |
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| 【10】 ＜ガス抜き＞２倍に膨らんだ生地を取り出し、数回パンチをして、ガスを抜く。 | |
| 【11】 ＜ベンチタイム＞包丁（スケッパー）で生地を10等分し、丸める。綴じ目を下にして台に置き、サランラップ（又はぬれ布巾）をかぶせ、10～15分放置。 | |
| 【12】 <成型>生地をめん棒で楕円形に広げる。スライスチーズを３等分したものorプロセスチーズを細かく切ったもの（分量外：なくても◎、あったほうが美味）をのせ手前からクルクル巻き、合わせ目を閉じる。綴じ目が下になるように置き、上に切れ目を入れる。 |
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| 【13】 <２次発酵> クッキングペーパーを敷いた天板に置き、ラップをする。オーブンの発酵機能（または室温）で２次発酵。 粉チーズ（分量外）をかけ、170～180℃で約15分焼く。粗熱がとれたらひとつずつラップで包む。 |
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| 【14】 あっこりんママさんが、丸パンを作ってくださいました。かわいいです❤ |
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【コツ、ポイント】今回の手捏ね法は本を参考にしました。普段行っている手捏ね方法でOKです。その場合は次の工程は7からになります。11でスライスチーズをのせましたが、ハム、ツナなど何でもＯＫ。私はスライスチーズorプロセスチーズ（細かく切ったもの）＆ハムが好きです。 ★HB工程・・・2、11、12、13★
【このレシピの生い立ち】主婦の友の手作りパンという本に掲載されているチーズパン(強力粉のみ)を参考に、ふわふわになるように水分などの分量を変更しました。
