シンプルな皮付きのフレンチフライです。
おつまみに、肉料理の付け合せにどうぞ。
コツ、ポイント
油の量はじゃがいもがヒタヒタに浸かる程度でいいので、フライパンでどうぞ。
時間が無いときはじゃがいを細切りにするか、予めレンジでチンして180度で一度揚げします。
このレシピの生い立ち
ホームパーティの一品として作りました。
1.
じゃがいもの皮をよく洗い、くし切りにする。水につけておく。
2.
じゃがいもの水気をキッチンペーパーで取り除く。
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひた浸かる程度に油を入れる。
3.
油が冷たいうちからじゃがいもを揚げる。160度まで温度を上げていく。
4.
色がつく前に引き上げる。
油の温度を180度に上げたらじゃがいもを戻してカリッと二度揚げする。
5.
表面がカサカサして揚げ色がついたら引き上げる。
https://cookpad.com/recipe/4407087
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