北海道の名物料理、「いも団子」が入った汁物です。
具沢山で栄養満点。
コツ、ポイント
★我が家ではいも団子を作る時に少し多めに作り、冷凍庫に入れて保存しています。(解凍するだけですぐ作れます)
★いも団子の片栗粉の分量は、少し多めにすると団子っぽくなります。多すぎても粉っぽくなるので注意。(いもの状態にもよりますが、我が家ではいもの2~3割を入れます)
★片栗粉は必ず熱いうちに入れてください。
1.
【いも団子を作る】じゃがいもの皮をむき茹であげ、つぶす。
熱いうちに片栗粉を入れ更につぶす。
つぶし終ったら麺棒のくらいの大きさに丸めておく。(ラップを使うと簡単)
2.
【下準備】青梗菜をさっと塩茹でし(塩分量外)、ざく切りにする。ごぼうはささがきにし、水が入ったボウルの中でアクをとる。にんじんはいちょう切り(1cm)にする。長ねぎは小口切りにしておく。油揚げは油抜きをし、お好みの大きさに切っておく。
3.
【調理】
だし汁を鍋の中に入れ、ごぼう・にんじんを入れ、火が通ったら油揚げを入れる。
さっと沸いたら火を止め、味噌を入れる。
4.
再び火をつけ弱火にし、棒状にしておいたいも団子を2cmの大きさに切り、鍋に入れる。
いも団子が浮かんできたら火を止め、下茹でしておいた青梗菜と長ねぎを入れて完成。
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