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豆乳パンプキンベーグル☆
by あさえもん
大好きなベーグルに、豆乳とかぼちゃフレークを練りこんでみました☆ もちもちヘルシーで、朝食にピッタリ♪ HB使用で簡単です!
コツ、ポイント
生のかぼちゃは水分量がまちまちなので、使いやすく安定したフレークを使いました。天然素材なので安心です☆豆乳の風味がほのかに香る、おいしいベーグルです♪かぼちゃとの相性も抜群!パンプキンシードはよいアクセントになるので、是非使ってみてください。目の詰まった食感です。柔らかめがお好きな方は、発酵時間を長くするか、投入を10cc~20cc増やしてみてください。
材料
(4個分)
強力粉
200g
かぼちゃフレーク(粉末でも)
8g
豆乳
120cc
きび砂糖
10g
塩
4g
ドライイースト
2g
■
<ケトリング用>
お湯
1L
モラセス
大さじ1
■
<トッピング用>
パンプキンシード
適量
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きです。豆乳とかぼちゃで、ヘルシーベーグルが作れないかなあと試作。定番になりそうな美味しさです(^^)
1.
HBのパンケースに材料をセットし、生地作りコーススタート。20分捏ねる。 写真は「かぼちゃフレーク」。大手スーパーや製菓材料店で扱っています。パウダーでももちろんO.K!
2.
生地を取り出し、4等分にして丸める。固く絞った濡れ布巾を掛け、ベンチタイム10分。
3.
直径10cmの円形に伸ばし、端からきつく丸めていく。巻き終わりはしっかり閉じる。
4.
20cmの棒状に転がし、片方の端をスプーン状に平たくつぶす。
5.
もう一方の端をくるりと包み、きっちり閉じる。
6.
天板にオーブンシートを敷き、霧を吹いたオーブン内で、40℃20分発酵させる。
7.
発酵後。オーブンを200℃に予熱する。
8.
フライパンに湯を沸かし、モラセスを溶かす。弱火で片面30秒づつ茹でる。よく水気を切り、再び天板に並べる。
9.
表面にパンプキンシードをのせる。200℃のオーブンで、15分焼く。
10.
焼き上がり。網の上で冷ます。
11.
穴は大きめにしておかないと、写真のように塞がります(^^;
12.
そのままでも、サンドイッチにしても♪腹持ちがいいので、朝食にオススメです。
https://cookpad.com/recipe/440842
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