簡単♪コーヒーベーグル
by
|
|
簡単♪コーヒーベーグル
|
|
簡単ベーグルのコーヒー味です＾＾コーヒー大好きなので作ってみました＾＾ 12月7日改良致しました＾＾
|
材料：(６個分)
|
| 【1】 ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。離して塩も入れる。 | |
| 【2】 牛乳にコーヒーを溶かし、くぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。 | |
| 【3】 表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾） | |
| 【4】 6等分に切ります。切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分 | |
| 【5】 ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。 |
|
| 【6】 丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾ |
|
| 【7】 片方の端を麺棒でつぶします。 |
|
| 【8】 つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。 |
|
| 【9】 ２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。 | |
| 【10】 沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。 | |
| 【11】 水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。） |
【コツ、ポイント】1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) あまりにも捏ねたりないと、次の日かちかちになっちゃいますが＾＾； 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
【このレシピの生い立ち】コーヒー味が好きなので、作ってみました＾＾
|
