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ネーブルオレンジのジャム
by みいあさん
季節のネーブルオレンジを無駄なく皮ごとジャムにしました。 去年参考にさせて頂いたレシビが無くなり、記録用のレシピです!
コツ、ポイント
ネーブルオレンジの薄皮は煮詰めると全く気にならなくなるので、身と一緒にしてください。 茹でこぼしをすることで皮の苦みは和らぎます!
材料
ネーブルオレンジ
適宜
砂糖(今回はグラニュー糖使用)
皮と身の重量の40%
このレシピの生い立ち
知人から庭で出来たネーブルオレンジを段ボールでいただき、皮ごと食べられるジャムを作りました!
1.
ネーブルオレンジのヘタを切り縦に6等分に切り分けます。
2.
切り分けたネーブルを皮をはぐように皮と身に分け、それぞれ重さを量っておきます。
3.
皮をはぐときに出た果汁も捨てずに身の方のボールに入れておきます。
4.
皮の茹でこぼしを3回します。沸騰して3分ほどして湯を捨てます。
5.
身はキッチンばさみを使って小さく切っておきます。
6.
ハサミで切った身の方に量った砂糖を入れて混ぜておきます。
7.
茹でこぼしした皮を薄く刻み、ホーロー鍋に入れた身の方に加え中火で加熱します。
8.
加熱していくとネーブルから水分が出てジュースのようになります。ネーブルの量によりますが、30分~1時間煮詰めます。
9.
水分が少なくなったら火を止め熱湯消毒した瓶に詰めます。 希望の水分量より少し多目で火を止めると良いでしょう。
10.
多目に作り、ジッパーのついた袋で冷凍保存すると長く楽しめますよ!
https://cookpad.com/recipe/4409810
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