サツマイモとひじきのコロコロ揚げ
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サツマイモとひじきのコロコロ揚げ
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保育園人気レシピ！おいも堀りの後はこれ！残ったひじき煮の使いまわしにもどうぞ。子供のおやつにも、夕飯のおかずにも、ﾊﾟﾊﾟの晩酌のつまみにも良くあいます。栄養もばっちり♪
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材料：()
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| 【1】 乾燥ひじきを使う場合は戻しておく。生ひじき、缶詰のひじきはそのままでOK。水気が多ければ水気を切る。 | |
| 【2】 サツマイモは1センチ～2センチぐらいのサイコロ状に切って水にさらした後、水気を切る。 | |
| 【3】 １と2をあわせ、少し小麦粉を振っておく。別のボールに天ぷらの生地を用意し、サツマイモとひじきのボールに少しずつ様子を見ながら入れる。全体に衣が絡んでまとまってきたらOK。 | |
| 【4】 スプーンで一口大にすくって、180度の油に落とし、ゆっくりと火が通るまで揚げる。揚げたてにサッと塩を振ってできあがり♪ |
【コツ、ポイント】掻き揚げをするときは、具に衣を入れるともたつかない。衣に具を入れると衣だらけになる。具同士がくっつく程度でok。油は熱くなり過ぎない様に、低めでじっくり揚げる。ひじきは、余ったひじき煮とかでも美味しい。
【このレシピの生い立ち】以前、娘が通っていた保育園での人気ﾒﾆｭｰを我が家流にｱﾚﾝｼﾞしました。
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