文字サイズ:
小
中
大
印刷する
グレープフルーツでマーマレード
by けりひと
グレープフルーツがあったので、前々から一度作ってみたかったマーマレードに挑戦しました。ピンクグレープフルーツなので、皮の黄色と身の赤で、かわいい感じです。
コツ、ポイント
焦差ないように、ひたすらまぜる。ただ、強火で煮るため汁気が飛ぶので火傷に注意です。思ったより苦かったので、皮の苦み抜きに研究の余地ありかも・・・大人味といえばそんな感じですが、ちびっこにはきびしいかも。 一晩経ったら、以外に苦くなかった。出来たてよりも寝かさないとですね。
材料
グレープフルーツ
2個
グラニュー糖
80g
レモン汁
大さじ3
お好みでブランデー
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前から、マーマレードを作ってみたかった。ちょうど、グレープフルーツがあったので、挑戦してみました。味の素のレシピ大百科の作り方を参考に作ってみました。
1.
グレープフルーツはよく洗い、皮を縦に6から8当分に剥く。
2.
皮をひたひたの水で火にかける。沸騰したら、水を捨てる。これを3回繰り返す。
3.
水気を切り、重量を計測する。細く千切りにする。グラニュー糖を重量の50~60%用意する。
4.
千切りにした皮にひたひたの水を入れて柔らかくなるまでにる。15~20分くらい
5.
皮を煮ている間に、身を剥いて取り出しておく。
6.
皮が煮えたら、グラニュー糖、むき身、レモン汁を加える。
7.
強火でなべ底が見えるくらいまで煮詰める。ブランデーを加える。
8.
熱いうちに瓶にきっちり詰め、蓋をしてひっくり返しておくと、瓶の蓋も消毒できます。
https://cookpad.com/recipe/442047
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.