水溶き片栗粉を加えた薄焼き玉子で作る、破けにくい茶巾寿司です。
コツ、ポイント
フライパンに卵液を流す際、一度火から外して濡れ布巾等の上に乗せてから流し入れると、大きいフライパンでも卵液を広げやすくなります。
このレシピの生い立ち
破けにくい薄焼き玉子で作る、簡単茶巾寿司です。
1.
溶きほぐした卵に☆を入れて混ぜ合わせ、茶濾し等で濾します。
2.
オイルをキッチンペーパー等で薄く伸ばしながらフライパンにひいて中火にかけ、フライパンが熱くなったら卵液を流し入れます。
3.
表面が乾いたら、端からめくるように剥がします。4枚焼きます。
(フライパンは28cm程度の大きいものを使います。)
4.
にんじん、れんこん、椎茸を細切りにし、★で味が染み込むまで煮て粗熱を取ります。
5.
耐熱容器に○を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。
6.
粗熱をとったご飯に、手順4、手順5を混ぜ込みます。
7.
殻と背わたを外した海老、三つ葉をシリコンスチーマー等に入れて1分加熱します。
8.
薄焼き玉子の中央に手順6を乗せて包み、三つ葉で口を閉じます。
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