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鶏むね肉と厚揚げのふわふわ卵炒め
by おプチ丸
色味はちょっと地味ですが、ふわふわ卵と厚揚げでボリュームたっぷり♬ご飯もすすむ中華風味
コツ、ポイント
卵に空気を含ませる事でふわふわになります。 フライパンか小さかったら、鶏胸肉と厚揚げ、野菜は一度お皿に出して卵だけ炒めて下さい。卵が9割固まったら少し崩して、お皿の食材をフライパンに戻して馴染ませて作って下さい。
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
小1枚(260g)
厚揚げ
1丁(約200g/1枚)
長ネギ(玉ねぎ)
中1本(小1個
卵
3個
マヨネーズ
大2
■
鶏肉下味
にんにく、しょうが(共にすりおろし)
各小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ1
■
炒め調味料
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
水
50cc
塩胡椒
少々
ごま油(なければサラダ油)
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
豚肉ときくらげとトマトの卵炒めを違う具材にしてみました
1.
鶏胸肉を一口位の削ぎ切りにして、ボウルに入れて下味を揉み込む。炒める直前に片栗粉を入れて、よく混ぜる
2.
長ネギは斜め切り、厚揚げは2センチくらいに切る。 フライパンにごま油を入れて中〜強火で鶏胸肉とネギを炒める
3.
鶏胸肉にだいたい火が通ったら、厚揚げを入れて鶏ガラスープと水を入れてよく絡める。ボウルに卵とマヨネーズをよく合わせておく
4.
鶏胸肉に火が通ったらフライパンの端に食材を円形に寄せて、真ん中に卵を全て流し込み、菜箸で卵をよくかき混ぜ空気を含ませる
5.
卵が半分位火が通ったら、蓋をして弱〜中火で2〜3分、卵が9割位固まったら蓋を外しフライパンを振って卵と食材を合わせる。
6.
味見して、塩気が足りなかったら塩胡椒で整えて、お皿に盛って出来上がり♬
https://cookpad.com/recipe/4422644
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