1本の山うど、皮と中の柔らかい部分を別々に調理し、無駄なくいただきます。
コツ、ポイント
6で、山うどの匂いなどがお好きな方は茹でなくても美味しいです。
このレシピの生い立ち
1本の山うどを無駄なく使いたかったから。
1.
山うどを洗い、少し厚めに(2mmくらい)皮をむく。
皮と外した部分を別々に酢水につけておく。
3.
☆鍋を温め、薄くサラダオイルをひいて、2を軽く炒める。
☆の調味料を入れて煮る。
6.
✴︎皮を外した部分は千六本に切って、1分くらい茹でる。
ざるに上げて水をかけてから水気を切る。
7.
✴︎5の合わせ調味料をかけて和える。
できれば15分以上おいておくと美味しくなります。
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