アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ by キャラメリーナ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/442528

Aglio Olio e Peperoncino。（にんにく、オリーブオイル、たかのつめのスパゲティ）。定番だからこそコツを忠実に守るともっと美味しくなります♪基本のシンプルバージョンと、アレンジをのせました。

材料： (2人分) スパゲティ ２００ｇ ■パスタ用お湯 ２リットル ■パスタ用塩 大さじ山盛り１ にんにく ２かけ たかのつめ １本 オリーブオイル 大さじ２

【1】 ＊コンロは同時に２つ使います＊鍋にお湯をわかしはじめる。
【2】 〓ソース作りから〓にんにくはスライス。たかのつめは小口切りにし、辛いのが苦手な方は種をとる。
【3】 〓スパゲティを茹でる〓この間にお湯が沸いたら塩を入れ、スパゲティを茹で始める（袋の表示よりマイナス２分！）＊
【4】 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れ、じわじわと弱火で熱する。にんにくがこのくらいに色づいたらOK。ぜったい焦がさないように。
【5】 隣のパスタ鍋から茹で汁おたま２杯をフライパンに入れ、よーくフライパンをゆすりながらソースがにごってくるまでよく混ぜる。乳化して少しとろみがつきます。
【6】 スパゲティが茹で上がったら、５のフライパンに入れ、さらになじむようによくフライパンをあおって混ぜる。
【7】 調味料は基本は茹で汁の塩だけです。足りなかったら味を見てから塩を加えてくださいね。以下、いろいろアレンジできます。
【8】 〓ブラックペッパーをふる。
【9】 〓ベーコンを４のソースの時に加える。
【10】 〓パセリのみじん切りを５の時に加える。
【11】 〓好みでパルメザンチーズをふる。
【12】 〓アンチョビを加えても。