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具沢山なイメージのチャンプルーですが、ある日沖縄料理屋さんで頼んだそうめんチャンプルーがシンプルでとても美味しくて衝撃を受けたので家で再現しました。沖縄出身の知人もこういうシンプルなそうめんチャンプルーをよく食べていたそうです。