文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春野菜♪若ごぼうの茎の中華風そぼろあん
by しまちゅう(旅情家)
根から茎、葉まで全て食べられる若ごぼう。春野菜ならではの風味と強いシャキシャキ感を、鶏そぼろのあんで優しくまとめます。
コツ、ポイント
若ごぼうの茎はシャキシャキ感は強いですが筋っぽさはないので、さっと火を通すだけで美味しく食べられます。食感が悪くならないよう、茎を加えたら一気に仕上げます。 若ごぼうと鶏ひき肉の風味を活かすため、にんにく等は使わず味付けも控えめにしました。
材料
(2人分)
若ごぼう(葉ごぼう)の茎
1束分
鶏ひき肉
1パック
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
★シャンタンDX
適量
★オイスターソース
適量
★しょう油
少々
★コショー
適量
このレシピの生い立ち
初めて出会った若ごぼうの茎を、シンプルに炒め物で食べてみようと作ってみました。 独特の風味と強い食感がたまりません。
1.
若ごぼうは葉、茎、根に切り分ける。(葉と根は他の料理に使います。) 茎は食べやすい長さに切り、15分程水に晒す。
2.
中華鍋(またはフライパン)にごま油をひき、鶏ひき肉炒める。 油が透き通るまで炒めたら強火にし、若ごぼうの茎を加える。
3.
鮮やかな緑になるまでさっと炒めたら、水、★の材料を加えて煮立たせ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
https://cookpad.com/recipe/4427985
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.