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えびとタルタルポテトサラダのフライ
by ビタクラフト
人気のエビフライをアレンジしたフライ。みんな大好きなタルタルとポテトサラダの合体フライ。おかずにもお弁当にも大活躍。
コツ、ポイント
※火加減や加熱時間などは、お使いの鍋に合わせて適宜ご調整ください。
材料
(4人分)
海老(無頭)
8尾
塩、ホワイトペッパー
各少々
小麦粉
適量
セロリ
1/3本
じゃがいも
中1個
塩、ホワイトペッパー、酢
各少々
パン粉(極細)
適量
揚げ油
適量
■
B
小麦粉
100g
水
150cc
■
A
ゆで卵(みじん切り)
1/2~1個
ピクルス(みじん切り)
小1本
パセリ(みじん切り)
適量
粒マスタード
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
【調理時間】約20分 ビタクラフト鍋を予熱する際の目安「水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態」以下の動画をご参考ください。 https://youtu.be/MuorlD53NRo
1.
海老は殻と背わたを取り、腹から切り込みを入れて開き、包丁の背などで軽くたたいて伸ばす。塩、ホワイトペッパーをふる。
2.
(1)に小麦粉を両面につけて余分な粉をはたく。セロリは筋を取り、海老の大きさに揃えて棒状に切る。
3.
じゃがいもは一口大に切る。ビタクラフトの鍋にじゃがいもと水50ccを入れ、フタをして中火にかける。
4.
蒸気が上がれば弱火にして約10~12分加熱しザルに上げる。
5.
再び鍋に戻して弱火で水分を飛ばしてからボウルに移し、つぶしながら塩、ホワイトペッパー、酢を加えて味をなじませて冷やす。
6.
(3-5)に■Aの材料を加えて混ぜ合わせてタルタルポテトサラダを作る。
7.
(1-2)の海老に(6)のタルタルポテトサラダを薄くのばし、セロリをのせて海老で包み込み形をととのえる。
8.
(7)の海老を【水溶き片栗粉】、パン粉の順に衣をつける。
9.
ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。
10.
底から1~2cmのサラダ油を入れ170~180℃の温度で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4429595
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