ベジタリアンでも大丈夫？ヒヨコ豆のカレー by ai_yui

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/443246

ヒヨコ豆をペーストにして作ったカレーです。まず失敗することはありません。

材料：

(２人前)

ヒヨコ豆（乾燥）	100g
ローリエ（乾燥）	１枚
トマト	１個
タマネギ	みじん切り・　　大さじ１
純カレー粉	大さじ1/2
バター	小さじ１
塩	適量

【1】ヒヨコ豆とローリエを小鉢に入れて水400ccを加える。この状態で一晩吸水させる。漬け汁ごと全部、圧力鍋に入れる。
【2】圧力鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火におとす。30分程度煮る。豆が柔らかくなったら、ポテトマッシャーで豆をペーストになるまでつぶす。
【3】豆粒の形がなくなるまで潰した状態。ローリエを取り除く。
【4】フライパンに大さじ１（分量外）のサラダ油を引き、タマネギが透明になるまで炒める。
【5】４で炒めたタマネギとザク切りしたトマトとを３に加える。さらにトマトの形がなくなるまで煮る。この時、豆が焦げ付かないように、常にかき混ぜる。焦げそうだったら適宜、少量の水を加える。
【6】トマトの形がなくなったら火を止め、純カレー粉・バターを加えて良く混ぜる。塩で好みの味付けに調整する。お皿に盛り付けて完成。

【コツ、ポイント】☆ヒヨコ豆は予め吸水させておくと、煮る時間が短くなります。ただ、圧力鍋を使うのなら、吸水させなくても大丈夫です。その場合は水を500ccにして、茹で時間も40分～50分にして下さい。☆ホウレン草カレー(ID:443206)と一緒に食べて下さい。お豆でタンパク質を、ホウレン草でビタミンや鉄分を摂取できます。そのため、栄養バランスが良くなります。☆バター・カレー粉・塩はお好みで調整して下さい。

【このレシピの生い立ち】ミネストローネにカレー粉やヒヨコ豆を入れている時に偶然生まれました。