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あじのから揚げネギソース
by 熊本県水産振興課
からりと揚がったあじに酸っぱいソースが絶妙。食欲のない季節もおいしくいただけます。
コツ、ポイント
買ってきたあじは薄く塩をふり、20分ほどザルにのせて水分をふき取ると、匂いがとれます。 白髪ねぎは氷水にはなしてパリッとさせます。 揚げ油は新鮮なものを使ってください。
材料
あじ
2尾~食べられるだけ
■
ネギソース
長ネギ(白いところ)
5cm程度
しょうゆ・みりん又は赤酒・酢
2:2:1の割合で適宜
(酢の量は好みで加減)
このレシピの生い立ち
夫が酸っぱいものが大好きなので、何にでもすっぱいソースをかけて食べてます。夏の食欲のない時期もこれなら、もりもり食べられますよ。
1.
ネギソースを作ります。ネギは繊維にそって細く切り、ネギソースの調味料を合わせます。
2.
あじは大きければ2つに切り、火の通りをよくするため切り目を入れます。
3.
薄く小麦粉をつけで高めの温度の揚げ油でからりと揚げます。
4.
揚げたてのあじに(1)のネギソースをじゅっとかけます。
https://cookpad.com/recipe/4433655
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