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ピリ辛♪肉みそうどん(ジャージャー麺)
by あや村
夫の実家でジャージャー麺と呼ばれているみんなが昔から大好きな味♪ 白ネギと豚バラを贅沢に使ってうどんにたっぷりかけて..。 調味料は3つだけなのに深みのある味になります。
コツ、ポイント
自分への覚書です。レモン汁をかけることで、あっさり食べられます。豚ひき肉を使ったほうが手軽ですが、豚ばらを細かく切ったほうがコクがでて美味しいので、義母のレシピに従って忠実に作っています。 とにかくネギをたくさん使うことがおいしさの秘訣だそうです。ネギの水分と少量のお酒だけで水分を出しているので、水は入れないとのことです。
材料
(2人分よりちょっと多め)
うどん
2玉
豚バラ肉
200~250g
白ネギ
4~5本
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
みそ
大さじ3(お好みで増減)
酒
大さじ2
キムチの素
大さじ1/2~1弱
きゅうり
1本
レモン(レモン汁でも)
適量
このレシピの生い立ち
義祖母が戦時中に中国で覚えて、義母に教えてくれた料理だそうです。夫の大好物なので私も覚えたくて、義母に教えてもらいました。
1.
豚バラ肉は、沸騰したお湯でさっとゆでて、アクと余分な油を取ります。その後、肉をなるべく細かく切ります。ネギは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2.
鍋に油を適量入れ、にんにくとしょうがを入れ、香りがしてきたら、肉とネギを入れさらにいためます。
3.
みそ、酒、キムチの素を入れ、さらに炒め煮して、すべてが一体化して、ネギが溶けた感じになったらOK。
4.
お好みで、きゅうりの千切りをのせ、レモン汁をかけて召し上がれ☆
5.
豚バラをゆでて細かく切りました。
6.
ネギたーっぷり♪
7.
出来た!!
8.
補足: みそは家庭によって塩分が違うので、お好みで調整してください。うちのみそは、義母が作った手作りです。寒い時期は熱いうどんに熱い肉味噌をかけて、暑い時期には冷たいうどんに肉味噌をかけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/443755
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