味しみしみのイカ大根 by
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味しみしみのイカ大根 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/444376
冷ましてじっくり味を煮含めていきます。 早めに作って芯までジューシィな大根を食べよう～♪
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材料：(2人分)
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| 【1】 いかの下処理をして1cm幅に切る。大根は2cm幅の半月に切って隠し包丁を入れる。 | |
| 【2】 米少々と一緒に大根を茹でます。串が通るくらいまで柔らかくなったら水にとって洗います。 | |
| 【3】 ■を鍋に沸騰させイカを入れて２～３分茹で、イカを取り出す。 | |
| 【4】 ３の汁に大根を入れて20分程ゆっくり茹でる。いったん火を止めて冷まし味を含ませる。 軽く温めて冷ますを２～３回繰り返すとさらに味が染み込みます。 | |
| 【5】 取り出したイカも鍋にあわせ、温まったら完成。 |
【コツ、ポイント】青物は大根の葉を使用しました。別に塩茹でして、最後にざっと混ぜ合わせてます。煮物は前日に作って、冷ましてじっくり味を煮含めています。芯までしっかり味が染みるので醤油控えめで薄味にしてあります。夜食べるなら午前中に仕込めばok。汁は最終的に少ししか残りません。(50cc程度?)タプタプにあるなら味が薄すぎるので煮詰めてください。
【このレシピの生い立ち】料理のための清酒が当選したので作ってみました。一緒に入ってたレシピ集にわた煮が載っていたのでインスパイアー(;ﾟ;盆;ﾟ;)別に。普通の家庭のレシピです(´・ω・｀
