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つくしのきんぴらの卵とじ
by Natsumi510
まさに春の味!卵でとじることで、苦みを包み込み、抑えています。とても食べやすく、お子様でも食べられると思います。
コツ、ポイント
卵を流し入れ、すぐにかき混ぜると仕上がりが美しくなる。 つくしは胞子が出きったものの方が苦くない。 苦みが気になる方は、一度茹でこぼしてから調理するのがお勧めです。
材料
(2人分)
つくし
100g
ゴマ油
小さじ1
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖(お好み)
少々
卵
1個
このレシピの生い立ち
卵でとじる前のきんぴらの状態で味見をしたら、すごく苦かったです。そこでゴーヤチャンプルーの苦みを抑えるテクニックを利用し、卵でとじたところ、驚くほど苦みがなくなりました。
1.
つくしはハカマを取り、水洗いし、4~5㎝長さに切る。
2.
フライパンでゴマ油を熱し、つくしがしんなりするまで炒める。
3.
醤油、みりん、砂糖で調味する。
4.
溶き卵を回し入れ、卵が少し固まり始めたら、大きく混ぜる。卵に火が通ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/4445481
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