お料理上手な義母様の作る豚汁 by
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お料理上手な義母様の作る豚汁 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/444972
お味噌にほんのひと手間加えるだけで、香ばしさ＆風味がアップ♡ちょっと一味ちがう豚汁です！
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材料：()
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| 【1】 長ネギの青い部分を入れたお湯で、豚肉を下茹でし、余分な油分をおとしておく。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、アク抜きしておく | |
| 【2】 具材をたべやすい大きさにそれぞれ切る。お鍋に水をいれ、長ネギと豚肉以外の具材を入れてから鍋のフタをし、弱火でコトコト沸騰させる | |
| 【3】 オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて、その上にお味噌を平らにひらべったく塗るようにのせる。それをほんのり焦げ目がつくまで焼く。（焼きすぎ注意） | |
| 【4】 野菜が煮えてきて、汁がほんのり黄色に色づいてきたら野菜のエキスが出ている証拠です。次に豚肉を入れ、醤油、みりん、味噌をいれる | |
| 【5】 最後に長ネギの輪切りをいれて、軽くひと煮たちさせれば出来上がり |
【コツ、ポイント】具材お好きなもので作ってください。ご参考までに我が家の豚汁の具材を記載しています。お味噌はご使用のものによって色々と味が変わってくるので、上記分量はあくまでも目安にしてください。（うちは鹿児島の甘口麦味噌を使っています）
【このレシピの生い立ち】義母様の豚汁は本当においしい！作り方のポイントを勇気を出して聞いてみたところ【味噌を焼いてこおばしくする】 【市販のだしを入れない】【野菜を水から煮る】 この3つが重要と言うことを教えてもらいました。
