文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新じゃがと桜エビの白だしあん
by ついてるさとちゃん
素揚げした新じゃがに桜エビをまとった白だしあんを絡めました~。ほっこり春仕様✿
コツ、ポイント
新じゃがはできるだけ 小さいサイズを。 今回は、ひとつが約4~5cm (55~65g)。 これより小さい場合は、早めに様子を見て下さいね。 (加熱ムラが出ないよう、竹串は じゃがいもすべてに刺して確認します)
材料
(新じゃが7個分)
新じゃがいも( 小さめ 7個 )
400g
桜えび
20g
■白だし
20㏄
■水
180㏄
■みりん
大1
■だし醤油
小2
■さとう
小1/2
※片栗粉
大1/2
※水(片栗粉用)
大1
青のり(あれば)
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜店・「まつおか」さんの里芋と桜エビを見て。 雰囲気をヒントに、家にあった じゃが芋でこさえてみました。
1.
新しゃがは綺麗に洗ってシリコンスチーマーに入れ、レンジ600Wで7分加熱。竹串がスッと通るまで。コツ・ポイント欄補足あり
2.
水気を拭き、170℃の油で8分ほど素揚げして油を切る。キツネ色になり皮に皺が入るくらいまで。
3.
計量カップにまず、白だし20㏄(大1+小1)を入れ、水を足して200㏄にする。みりん・だし醤油・さとうを合わせる。
4.
小鍋に③を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。じゃが芋と桜エビを入れ、絡めて出来あがり。写真は青のりを散らしています。
5.
今回、こちらのだし醤油を使いました。めんつゆなどで代用する場合、お好みでご調整下さいね。
6.
【覚書】3cmほどのちびじゃが:レンジ5分・素揚げ5分
https://cookpad.com/recipe/4450120
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.