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春野菜とトマトのサラダ
by 女子栄養大学の学食
菜の花やえんどう、新たまねぎなどの春野菜をふんだんに使ったサラダです。
コツ、ポイント
トマトは種を取ると仕上がりがきれいで水っぽくなりません。 また、調味料を合わせたドレッシングを上からかけるのではなく、順に加えて和えると、味がなじんで、いつもとひと味違う味わいになりますよ。
材料
(2人分)
トマト
小1個(80g)
菜の花
40g
スナップえんどう
40g
蒸し鶏(市販品)
30g
新たまねぎ
20g
パセリ
適量
■
ドレッシング
食塩
少量
黒こしょう
少量
オリーブ油
小さじ1(4g)
ワインビネガー
小さじ2(10g)
うすくちしょうゆ
少量
このレシピの生い立ち
春野菜を美味しくたくさん食べたいと思い、考えました。
1.
トマトは横半分に切り、種を取り出し、一口大の乱切りにする。
2.
菜の花は半分の長さに切り、熱湯でさっとゆで、冷水にとり水気を軽くしぼる。
3.
スナップえんどうは筋を取り、熱湯でゆでて冷まし、斜め半分に切る。
4.
蒸し鶏は食べやすい大きさに割く。 (鶏ささみをレンジで加熱し、冷まして使ってもOK)
5.
新たまねぎは繊維に沿って薄いスライスに切り、水にさらす。
6.
パセリはみじん切りにする。
7.
1~6をボールに入れ、調味料を加えて和える。
https://cookpad.com/recipe/4454072
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