ヤーコンのキンピラ
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ヤーコンのキンピラ
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生活習慣病に良いと聞く「ヤーコン」ですが、正直言って美味しい野菜ではないのよね・・・。それでもたくさん戴いちゃったので、私が一番美味しいと思えるキンピラにしてみました。
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材料：(４人分)
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| 【1】 ヤーコンはきれいに皮を剥き、短冊切りにして軽く水にさらし、ざるにあけておく。 | |
| 【2】 にんじんも短冊切り。 | |
| 【3】 ごま油と唐辛子を熱したフライパンに、ヤーコンとにんじんを入れ、ヤーコンが透き通るまで炒める。 | |
| 【4】 酒を加えて、ひと煮立ちさせ、砂糖と醤油を加えて汁気がなくなりそうなところまで炒り煮する。仕上げにみりんを加え、汁気がなくなるまで炒め、ゴマをふる。 |
【コツ、ポイント】ヤーコンは生でも食べられますが、透き通るまでしっかり炒めてから調味すると、味がしみこみやすくなります。味をしみこませやすいよう、砂糖は多め。
【このレシピの生い立ち】たくさんヤーコンをいただいたので。
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