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こーひーあんぱん(HB使用)
by 22hot
2017.12.6話題入り感謝✨ 一度食べると、何度でも食べたくなる こーひーあんぱん♡ 子供達にも大人気♪
コツ、ポイント
レシピをよくお読み下さい^^ パン作りは、捏ね具合の見極め・発酵完了の見極め・焼成具合の見極めとポイントを押さえる事がたくさんあります。 基本を学ばれた上で作られると良いかと。 一次発酵は二倍の大きさに。
材料
(6個)
強力粉(国産でも外国産でも)
170g
薄力粉(ドルチェ)
30g
インスタントコーヒー
4g
きび砂糖
20g
塩
3g
牛乳+卵(M寸・常温に戻す)
135g(調整して下さい)
バター(無塩)
25g
ドライイースト
4g
☆餡子(こしあんでも粒あんでも)
240g(40g×6個)
☆けしの実(黒ごま・白ごまでも良い)
適量
☆牛乳(照り用)
適量
このレシピの生い立ち
コーヒーと餡子って合うかなと思ったのが きっかけです^^形にしてみたら美味しくて♡ 我が家の子供達のお気に入りになりました♪
1.
HBに☆以外の材料を全て投入。 「コース」→「スタート」。 捏ねまで任せる。
2.
捏ね上がった生地を作業台に取り出し 張りを出しながら 丸める。 ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
3.
一次発酵は、35度40~1時間以上。 環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと2時間~3時間。
4.
餡子を丸める。 1個40g程度。 6等分。
5.
一次発酵が完了したら、チェックをする。 小麦粉を付けた指で軽く押す。 生地が戻ってこなければ、OK。
6.
5の生地を作業台に取り出す。 ガスを抜く。 総量÷個数=1個分の分量で計算。 丸める。 ラップか濡れ布巾をかける
7.
ベンチタイム10分。
8.
ベンチタイムが終了した生地を手に取り 綺麗な面を上に置く。
9.
麺棒を使って 放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。 真ん中は厚みを残す。
10.
綺麗な面を下にして、餡子を包む。 丸める。 閉じる。
11.
天板に乗せ、手のひらで押さえる。 平らに。 小麦粉を付けた指で、下(底)まで穴を開ける。 開けなくても、良い。
12.
二次発酵35度30分前後。40分かかった方もいらっしゃいました。
13.
2倍に発酵させる。 予熱170度。 牛乳を、刷毛を使って塗る。 けしの実をトッピング。
14.
指に、けしの実を付け、再度穴を開ける。 焼成170度18~20分。
15.
出来上がり♡
16.
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24.
YUH♡ママさんがロール状で作ってくださいました^^形を変えると、食感にも違いが生まれます。是非違いを実感してみて。
https://cookpad.com/recipe/4457160
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