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生クリーム→クリームチーズに変身〜
by しゃんはいさくら
決め手はレモン汁!ぜひ生レモンを絞ってどうぞ♪
コツ、ポイント
こんな感じで固まるのかなぁと心配になるかも知れませんが、多少緩くても水切りすればおいしいクリームチーズになりますので大丈夫です(^^)
材料
牛乳
200cc
生クリーム
200cc
レモン
1個
塩
4g(1%)
このレシピの生い立ち
生クリームの消費に困っていた時、自家製クリームチーズのレシピを発見!その後私なりにアレンジを加え、牛乳:生クリーム=1:1のレシピに仕上げました。
1.
レモンを絞っておきます。今回使ったレモンでは40ccのレモン汁が取れました。
2.
水切りにはコーヒーフィルターを使用しました。予めセットしておきます。
3.
耐熱容器に牛乳と塩を入れて温めます。私はレンジ800wで1分加熱しています。
4.
温まった牛乳に生クリームとレモン汁を入れてひたすらぐるぐる…
5.
しばらくするとこのように固まってきます。
6.
ドロドロ状態のクリームチーズの元をセットしておいたフィルターに注ぎます。
7.
粗熱が取れたら乾燥を防ぐためにラップをし、冷蔵庫に入れて一晩水切りします。
8.
今回256gのクリームチーズができました。
9.
生レモン汁がない場合、酢でも代用できます。ただあまりおいしくありませんのでチーズケーキに変身させるのがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/4457717
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