豆乳でシュークリーム by
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豆乳でシュークリーム by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/445994
乳製品を全く使わないシュークリームで、アレルギーの方でも安心して食べられます。豆乳とサラダ油で作ったシュー生地は、さくっと軽くて、豆乳クリームによく合います♪
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材料：(９個分)
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| 【1】 絞り出し袋の先端を少し切り、丸口金をつける。（口金がない場合は、袋の先端を少し切るだけでもOK)オーブンは１８０度に余熱し、天板にオーブンシートを敷いておく。 | |
| 【2】 鍋に豆乳、サラダ油、塩を入れ、中火にかけて木べラで混ぜる。沸騰したらすぐに火から下ろし、ふるった薄力粉を加える。木べラで、生地がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 溶きほぐした卵を３回に分けて加え、そのつど、木ベラでよく混ぜ合わせる。木ベラで生地をすくって落とすと、生地が三角に垂れ下がって落ちるくらいの固さになったらOK。 |
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| 【4】 絞り出し袋に生地を入れ、直径５センチのドーム形に絞り出す。霧吹きで水をたっぷりかけ、先端の角を指でならす。１８０度に予熱したオーブンで３０～３５分間焼く。全体に焼き色がついたら、オーブンから出し、網にのせて冷ます。 |
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| 【5】 鍋にコーンスターチと卵黄、砂糖を入れ、だまがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、焦がさないように木ベラで絶えず混ぜる。 |
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| 【6】 ふつふつし、なめらかなクリーム状になったら、火から下ろし、ラム酒を加えて混ぜる。ボウルに移し替え、クリームの表面をぴったりラップで覆い、冷ます。 |
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| 【7】 ４のシュー生地を横に切り、中に６の豆乳クリームをつめ、ふたをする。 |
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【コツ、ポイント】シュークリームは、焼きあがる前にオーブンを開けてしまうと、しぼんでしまうので、生地の割れ目までしっかり焼き色がつくくらい、焼いてください。お子様にはラム酒抜きでどうぞ♪
【このレシピの生い立ち】豆乳クリームが、軽くてあっさりしているので、シュー生地も重くならないように、バターを使わず、豆乳とサラダ油で焼いてみました。
