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栗のケーキ 【ブランデー仕立ver.有】
by ちびこねこ*
しっとりとした、とても美味しい栗のケーキ。お気に入りの焼き菓子です。
コツ、ポイント
栗の渋皮煮(甘露煮でもOK)を使うので、お砂糖は控えめです。お好みで調節して下さい。②の工程が大事です。白くふんわりするまで頑張りましょう。
材料
(15cmの花型、18×7.5パウンド型)
無塩バター
100g
砂糖
90~100g
卵
M2個
アーモンドプードル
20g
◆薄力粉
100g
◆BP
小1/2
◎栗の渋皮煮
100g
◎ブランデー
20cc
バニラエッセンス
少々
ピュアココア
適宜
■
【ブランデーケーキVer.】
●ブランデー
100cc
●水
50cc
●砂糖
30g
このレシピの生い立ち
Myバイブル@non-noお菓子百科から、作りやすい分量でのレシピと、それからブランデーケーキver.にアレンジしました。 【10等分にして、一切れ 171㌍】
1.
栗の渋皮煮(または甘露煮)にはブランデーをふりかけて3時間以上、できればひと晩置く。 型にバターをぬり、粉をふって冷蔵庫で冷やしておく。
2.
ブランデーにつけた栗を取り出し、粗みじん切りします。この時のブランデーはあとで使います。 ◆の粉類は合わせて振るっておきます。
3.
室温に戻したバターをボールに入れて混ぜ、クリーム状になったら、砂糖を加えて、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
4.
③に、卵を1個ずつ加えてよく分離しないように混ぜ合わせます。 アーモンドプードル、バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。
5.
④に粗みじん切りした栗の2/3量を加え、さっくりと混ぜ込みます。その後、ふるっておいた粉類を全部入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ込みます。
6.
残りの栗1/3量を加え、全体にさっくり混ぜ合わせたあと、②でとっておいたブランデーを加え、軽く混ぜ合わせます、
7.
バターと粉をつけておいた型に生地を流しこみ、型の底を2、3度台に打ちつけるようにしてならし、表面を平らにします。
8.
170℃のオーブンで50分~60分焼きます。粗熱が取れたらラップで軽く包み、冷めたらピュアココアをふりかけ完成です。
9.
【ブランデーケーキVer.】 ●を合わせて火にかけ、冷ます。それをケーキが熱いうちに刷毛で、満遍なく(横にも)塗る。
10.
ブランデーを塗ったケーキを型に戻し、粗熱が取れたらラップで巻き、更にアルミホイルで包んで冷蔵庫で寝かせます。
11.
3日目くらいからが食べ頃です。しっとり美味しいのです。(人・ω・)
https://cookpad.com/recipe/446364
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