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おうちで肉まん♡
by
ぽくちゃん
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/446412
おうちで肉まん、簡単です♪2次発酵がないから、パンより手軽にできます。完成まで40分♬♫おやつの時間に間に合います。ジューシーふんわりおいしい♡絶品肉まん、是非おためしを♬♫ パン作ったことない人でも簡単に出来ますよ♬♫
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○強力粉
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100g
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○薄力粉
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100g
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○ドライイースト
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小さじ2
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○砂糖
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大さじ3
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○サラダ油
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小さじ2
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○蛇口のお湯
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100CC
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☆豚ひき肉
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200g
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☆干ししいたけ（水に戻す）
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4枚くらい
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☆たけのこ
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100gみじん切
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☆ながねぎ
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1本みじん切
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☆しょうが
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ひとかけみじん切
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■塩
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小さじ1/4
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■しょうゆ
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大さじ3
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■酒
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大さじ2
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■砂糖
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大さじ1
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■ゴマ油
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大さじ2
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■こしょう
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少々
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【1】 ○の皮の材料を混ぜて、5～10分くらい表面が滑らかになるまで捏ねる。HBより手捏ねが早いよ♪ 捏ねた生地を1次発酵させます。うすく油を塗ったボールに入れて、蒸気のあがった蒸し器に入れて火をとめ、15分から20分2倍の大きさになるまで。
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【2】 1次発酵させている間に☆の材料と、■の調味料をあわせて具を作ります。
こんなにいっぱい野菜が入りますよぉ♪
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【3】 1次発酵が終わった生地を、強力粉をふった台に取り出して8等分してまるめて濡れふきんをかけます。 まるめたそばから、10㎝の円形に伸ばします。あわせる部分が厚くならないよう、薄めに、2ミリくらいの厚さがちょうどいいみたいです。
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【4】 大さじ2～3くらいの②の具をのせ、中心にひだをよせて包みます。合わせ目は、ぎゅっと閉じましょう。 この写真はちょっと皮が厚めです。
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【5】 クッキングシートを５cm角に切って、下に敷きます。※この状態で、くっつかないように、ジップロックに入れて冷凍できます。解凍は自然解凍後に普通に蒸します。
蒸すときは、蒸気の上がった蒸し器で12分。
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【6】 できあがり♬♫
肉汁たっぷりなので、皮に穴をあけないよう気をつけて取り出してくださいね。お醤油つけて食べると最高♬
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【コツ、ポイント】皮の厚みを中心を厚めに、縁を薄めにすることで、皮が合わさった部分が厚くなりすぎません。具はたっぷりめですので、残ったらまた作ってくださいね。皮を伸ばすときは、面倒がらずに麺棒を使ったほうがきれいに伸びます。蒸し器から取り出したとき、結構手にくっつきますが、手粉を多めにつけて、がんばって切り分けてください。
【このレシピの生い立ち】10年前にお料理教室で習ったレシピの分量を見直して作りました。
簡単にできるので、子育て中に気が狂ったように一時期作って食べてました。最近、中華がマイブーム♡なので、どうしても食べたくて作りました。
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