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毎回、出汁をとるのが面倒臭い、思い立ったらすぐ使いたい、余った出汁が勿体無い、何とか保存しておきたい、煮干しの旨味を出し切りたい。薬用酒を作るノリで、ホワイトリカーで抽出してみたら、凄く美味しくて長期保存も出来る出汁が作れた。