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豆腐でしっとり丸パン
by はなのこ
焼きたてじゃなくてもなるべくしっとりをキープしたくて、豆腐を入れてみました。卵アレルギー対策パンを研究中。
コツ、ポイント
豆腐は水切りせずにそのまま使います。 白パンにするときは強力粉か米粉をふりかけて焼きます。
材料
(10個分)
絹ごし豆腐(そのまま)
75g
水
90g
強力粉
250g
砂糖
25g
塩
4g
無塩バター
25g
スキムミルク
12g
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
アレルギー持ちで市販のパンを敬遠していた知り合いの子に自家製パンをふるまったところ喜んでくれたので、持ち帰った翌日でも美味しく食べられるように柔らかさを求めました。
1.
ホームベーカリーに材料をセット。一次発酵までおまかせ。
2.
生地を取り出し10等分にして丸める。 ベンチタイム5分。
3.
丸め直して(成形は自由)天板に並べ、二次発酵20分。 オーブンを180℃で予熱する。
4.
170℃のオーブンで16分焼く。 (150℃で焼くと白パンになります)
https://cookpad.com/recipe/4467647
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