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酸味がポイント☆ラタトゥーユ
by うさぎー
お酢の酸味と野菜の甘味が溶け合ったラタトゥーユです。 パスタとあえても♪
コツ、ポイント
パプリカは1個でも。ピーマンは入れなくてもいいです。 ズッキーニ(1本)を入れる場合は、煮る時間が少し長めになり、汁が多めの出来上がりになります。
材料
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
ナス
2本
パプリカ(赤、黄)
各1個(1種類でも)
ピーマン
1個
オリーブオイル
適量
コンソメスープの素
小1
塩、胡椒
適量
白ワイン
50cc
酢
50cc
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで出た酸味のきいたカポナータ(ラタトゥーユ)が美味しかったので、お酢を入れたところ、野菜の甘さが増し、更に食べやすくなりました。
1.
にんにくはみじん切りに。 野菜の大きさをだいたい同じくらいに揃えます。 パプリカ、ピーマンは縦2cm幅くらいに切り、2~3つに分けます。 玉ねぎも同じくらいの大きさに。 なすは乱切りに。 トマトは大きめの角切りにします。
2.
オリーブオイルを多めにフライパンに入れ、ニンニクみじんを加えてから火をつけて、中火にかけます。(フライパンを傾けると油が集まって香りを出しやすいです)
3.
にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを炒め、透き通ったら、ナスを加え(ズッキーニを入れる場合もここで)、油がまわったら、パプリカ、ピーマンを加え、更にトマトを加えて炒めます。
4.
塩、こしょう、コンソメを加えてひと混ぜし、白ワイン、酢を加えて蓋をぴったりとし、20分ほど中火で煮て出来上がりです。
5.
はるかるびさんが、とても綺麗に作ってくださいました♪ 盛り付けはこちらを参考に~(*^m^*)
6.
はるかるびさんが、パスタにのせてくださいました♪美しい~☆どうもありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/446865
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