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ぶりのロールキャベツでおいしいポトフ♪
by やまのあやち
ふっくら柔らかぶりロール。魚苦手な子にもおススメ。魚も野菜も一度においしい!食べやすいサイズ。旨み丸ごとスープでどうぞ!
コツ、ポイント
野菜の切り方は大きさを大体揃えればよいです。もし骨があれば事前に取り除いて下さい。柔らかい春キャベツで。キャベツの葉が大きければ半分にするなどして下さい。隠し味の醤油は少々。ぶりに合いスープがおいしくなります。楊枝を取り盛ると食べやすいです
材料
(3~4人分)
ぶり切り身
2切れ(180gくらい)
ベーコン(ブロック)
100g
人参
小1本(90gくらい)
玉ねぎ
中1個
ブロッコリー
1/2(株)
じゃが芋
中3個(300gくらい)
春キャベツ
中ほどの葉(中くらいの大きさの葉)10枚
小麦粉
大さじ1
コンソメ(顆粒)
大さじ1
酒
大さじ1
水
4カップ
塩(ぶりの切り身に振る塩)
少々
炒め油
少々
醤油
少々(小さじ1/4の半分くらい)
つまようじ
8~10本
このレシピの生い立ち
魚のうまみをスープごと食べたかったので。身がふっくらしておいしく、子供にも食べやすかったです。一口、二口サイズなのもよかったです。
1.
ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。人参、じゃが芋は一口大、玉ねぎはくし形に切る。ブロックベーコンは5㎜幅位に切る。
2.
キャベツの葉を耐熱ボールに入れ、ふんわりラップをし600Wで4分加熱する。(写真は加熱前。加熱後は柔らかくしんなりする)
3.
粗熱が取れたら、加熱したキャベツの芯を削ぐ。(硬くて巻きにくい部分)削いだ芯はざく切りにしておく。
4.
ぶりは皮をむき、骨があれば取る。塩少々ふり5分ほど置く。その後ペーパーで水気を取り4~5等分する。(1.5~2㎝の幅)
5.
ビニール袋に切ったぶりと小麦粉を入れ、まんべんなくまぶす。
6.
キャベツの葉にぶりの切り身を1つ置き、一度巻いてから両端をたたみ、キャベツの葉を巻いていく。楊枝でとめる。
7.
鍋を熱し、サラダ油を入れ、ベーコンを中火で炒める。少し焦げ目がついたら、野菜・キャベツの芯を入れ炒める。
8.
じゃが芋の表面が少し透き通ってきたら水カップ4と酒大さじ1を入れ、コンソメ大さじ1も入れてよく混ぜる。
9.
ぶりのロールキャベツを入れ、沸騰したら灰汁を取り、弱火にし、アルミホイルで落し蓋。蓋をして10~15分煮る。
10.
野菜が柔らかくなっていたら隠し味の醤油を一回しする。(醤油の量はこれくらい。小さじ1/4のスプーン半分くらい)
11.
器に盛ってブロッコリーをのせて出来上がり。ロールキャベツの楊枝は取る食べやすいです。
12.
今回野菜は、ぶりロールキャベツに合わせ、長細い形に揃えました。
13.
野菜の切り方参考例<人参> 皮をむき4~5㎝の長さに切る。縦半分にし、3等分または4等分
14.
<じゃが芋> 皮をむき半分に切る。それを3等分または4等分にする。ボールに水を入れ5分ほどさらす。
15.
<玉ねぎ> 皮をむき半分に切り、芯と上を切り落とす。4~5等分のくし形に切る。
16.
・ブロックベーコン切り方 ブロックベーコンは5㎜程の厚さに切る。
17.
・キャベツの巻き方1 ぶりの切り身をキャベツに置き、一巻きする。
18.
・キャベツの巻き方2 両端の葉をたたんで最後までくるくると巻く。
19.
巻き終わりを楊枝でとめる。(右下にざく切りにした芯があります。)
https://cookpad.com/recipe/4470379
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