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ちぎりパン(18cm角)
by 小豆ん子
外側香ばしく、中はもっちりふんわり♪ サンドウィッチにすると美味しいです。
コツ、ポイント
16分割は、一次発酵が終わった生地をガス抜きし、計量します。そして半分にし、それをまた半分にし、半分にし、半分にします。計っては半分、計っては半分を繰り返していきます。
材料
(18cm×18cmスクエア型)
強力粉
250g
卵1個(−大さじ1/2)+ぬるま湯
175ml
砂糖
20g
スキムミルク
大さじ1
粗塩
小さじ1/2
ケーキマーガリン
25g
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
頭がポコポコ出たちぎりパンは可愛いので、上手になりたい!と思って♪
1.
卵は大さじ1/2をつや出しのために取り分けておきます。 一次発酵までホームベーカリーにお任せします。
2.
生地がベタつくので強力粉をはたきながら作業します。 型にクッキングシートを敷いておきます。
3.
フィンガーテストし、生地を取り出してガス抜きし、16等分して丸め、生地が乾かないように濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
4.
またガス抜きし、丸め、型に並べ、オーブンのスチーム発酵で35度40分二次発酵します。
5.
ハケでつや出しを塗ります。
6.
180度に予熱したオーブンで17分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/4474478
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