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ごま豚大根
by TORACO
たっぷりのすりごまが大根をおいし~くします(*^-^*)フライパンひとつで出来ます。
コツ、ポイント
たっぷりのすりごまとごま油の香りがポイントです。
材料
(2~3人分)
大根
1/2本
大根の葉(あれば)
適量
豚肉
50g~100g
すりごま
大さじ3
だし汁
2カップ程度
●タカラ料理のための清酒
大さじ1
●醤油
大さじ1
●めんつゆ
大さじ1
●生姜(チューブ可)
小さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
母親から教わったお惣菜です。地味にうまい、好きな味です。
1.
材料です。
2.
大根の葉は小口切り。
3.
大根は直径1センチ位の拍子木切り。
4.
豚肉は一口大に。豚小間でもバラでも。薄切り肉ならOKです。
5.
大根の葉をごま油小さじ1でさっと色が変わる程度に炒める。炒めたら小皿に取り出しておく。
6.
葉を炒めたフライパンに豚肉を入れ炒める。(葉が無いときはここでごま油小さじ1を入れて香りを付けてください)
7.
豚肉の色が変わったら大根とだし汁(ヒタヒタの量。鍋によって違うと思いますので調整してください)を入れます。
8.
だし汁が沸騰するまで蓋をします。中火~強火。
9.
だし汁が沸騰したら蓋をとって水分をとばしながら煮ます。10分くらいで大根がやわらかくなります。 (時間短縮したいときはレンジで大根を600Wで3分30秒ほどチンしておくと早いです。)
10.
だし汁が無くなってきたら●の調味料を入れ、中火~強火で水分をとばしつつ炒りつけます。
11.
火を止める直前にすりごまを入れ手早く混ぜます。すりごまが残った汁気を吸い取り味がからみます。
12.
器に盛ったら、上に炒めた大根の葉を乗せ出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/447591
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