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栄養豊富な乾物たっぷり和風味カレー
by 今日の献立・山城屋
大豆、ひじき、干し椎茸など栄養豊富な乾物がたっぷり入った和風カレー。隠し味のフライドオニオンもポイントです。
コツ、ポイント
⑥で味噌とカレー粉と上新粉を混ぜたものを入れるとき、だまにならないよう少しずつ溶いてください。 汁気が少なく感じたら、ぬるま湯を少しずつ加えて調整してください。
材料
(2~4人分)
山城屋 北海道産契約栽培手より大豆
ゆでたもの40粒
山城屋 国産五菜ひじき(ひじき、人参、ごぼう、椎茸、昆布、五種類の国産原料のみをミックスした便利な食材)
10g(1/3袋)
油揚げ(稲荷寿司用サイズのもの)
1枚
玉ねぎ
1/2個
生姜のみじん切り
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1(辛口の場合は大さじ2)
合わせ味噌
大さじ2
水
400㏄
コンソメ
固形 1個(顆粒 小さじ2)
山城屋 新潟県産上新粉(米粉)
大さじ1
サラダ油
適量
塩 こしょう
少々
山城屋 淡路島産フライドオニオン
大さじ1
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
京山城屋で開催している乾物料理教室で、大変好評のメニューです。 ☆スローフード! 古都京都で山城屋の乾物お料理教室 https://goo.gl/Zt39la
1.
大豆を固めの水煮にしておく。 炊飯器で炊くと簡単です。 ID:3803462
2.
五菜ひじきを水戻しして、ざるに揚げて水切りしておく。
3.
油揚げに熱湯をかけて油抜きしてしぼり、細切りにしたものを、フライパンでカリカリになるまで素焼きする。
4.
鍋で玉ねぎと生姜のみじん切りを、サラダ油で炒め、玉ねぎが透明になったら、①と②を加え、さらに1~2分炒める。
5.
水とコンソメとフライドオニオンを入れ、ふたをして約10分中火で煮て火を止める。
6.
カレー粉、味噌、上新粉を合わせておいたものを、少しずつ入れて溶きのばす。味見をして塩こしょうで調整する。弱火で5分煮る。
7.
器にご飯とカレーを盛り付け、③のあげをトッピングしてできあがり。
8.
この商品を使いました。 ひじき、人参、ごぼう、椎茸、昆布、五種類の国産原料のみをミックスした便利な食材です。
9.
この商品を使いました。 ※淡路島産の玉ねぎを国産小麦粉まぶしてそのまま油であげました!
10.
お勧めレシピ レシピID : 4740000
https://cookpad.com/recipe/4480043
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