3.
<とり天>
ざっくり混ぜる。
下味をつけた具材をからめて揚げる。
4.
<卵衣(唐揚げ)>
調味料で下味をつけた後、卵と粉類を加えて10分ほどおき、揚げる。
5.
<卵白衣(唐揚げ、竜田揚げ、フライドチキン)>
調味料で下味をつけたあと、卵白を加えて10分ほどおき、粉類をまぶす。
6.
<フライドチキン>
調味料で下味をつけたあと、卵と牛乳を混ぜたものを絡め、粉類をまぶして揚げる。
7.
<粉類だけ(唐揚げ、竜田揚げ)>
調味料で下味をつけたあと、粉類をまぶす。
8.
<マヨネーズ衣(唐揚げ、竜田揚げ)>
下味と一緒にマヨネーズを加えておき、粉類を加える。
9.
<(チキン南蛮)>
下味をもみこんだあと、薄力粉をつけ卵に絡める。
10.
<バッター液(カツ、フライ)>
材料をすべて混ぜ、具材をつけてパン粉をまぶす。
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