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簡単♪セグロイワシ(カタクチ)の酢蒸し
by pandamouse
茹でて漬けるだけ、超簡単♪ お酢のチカラで骨までやわらか♪ ヘルシーレシピ♪
コツ、ポイント
酢に漬けてすぐでもおいしく食べられます。 骨をやわらかくさせるには1晩置きます。
材料
(例として載せますが、魚、塩、酢はお好みの量でどうぞ。テキトーでもOK!)
セグロイワシ(カタクチイワシ)
約200g
塩
小さじ山盛り2
酢
約300cc
水(茹で用)
5〜600cc
このレシピの生い立ち
父の記憶を辿って作りました。 「酢蒸し」という名はこの作り方とは合わない気がしますが、父はそう呼んでいたらしいのでそのまま使いました。 鹿児島で食べていたそうです。
1.
頭と内臓を取ります。 (頭を胴体から完全に切り落とさず、写真の様に背側半分に包丁を入れ引っ張ると内臓が付いてきます。)
2.
軽く水で洗い流します。 この時にウロコチェックもしましょう。 (買ってきたイワシはほとんどウロコが取れてますが。)
3.
沸騰したお湯に塩を入れ、セグロイワシを茹でます。 (セグロイワシに味を付けるためなので塩は多めに。)
4.
火が通ったら(3分くらい)お皿にあげます。 そこへお酢を入れます。 (魚がしっかり浸かる程度)
5.
冷蔵庫に1晩置く。
https://cookpad.com/recipe/4483193
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