かぼちゃケーキ（ハロウィンver.） by invitro

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/448335

さつまいもケーキの、かぼちゃバージョン！かぼちゃプリンをケーキにしたような感じです。ハロウィンに合わせて、カオを作って飾ってみました。うーん、ちょっと横を向いている・・・。

材料：

(１８センチ丸型)

【1】型にオーブンペーパーを敷く。オーブンは１７０℃に余熱。かぼちゃは適当に切り、薄く皮をむき、飾る場合は皮を適当に切って、とっておく。
【2】鍋に豆乳（牛乳）を入れ、かぼちゃを入れて弱火で煮る。かぼちゃが崩れるくらい柔らかくなったらスプーンやフォークでかぼちゃをつぶしながら、ぼってりとしたペースト状になるまで混ぜながら、さらに煮る。火にかけてから１５分くらい。
【3】卵と砂糖をボウルに入れて、泡だて器で１～２分泡だてる。全体的に白っぽくなるくらいでＯＫ。
【4】サラダ油を入れてさらに１分ほど泡立てる。よくなじんだら、かぼちゃペーストを入れて、泡だて器のままさらにぐるぐるよくなじませる。
【5】ホットケーキミックスを入れて、さらにぐるぐるなじませる。
【6】型に流して、あれば飾り用の皮をのせ、１７０℃のオーブンで約３０分、かるーくこげめがつくまで焼く。
【7】アルミカップに入れて、小さめに作るのも。
【8】かぼちゃペーストをレンジで作る場合は、レンジ対応の深いボウルにかぼちゃと豆乳を入れ、レンジで１０分くらい。途中でつぶしながら、水分がとんでペースト状になるまで。

【コツ、ポイント】ホットケーキミックスがない場合は、薄力粉大さじ2とベーキングパウダー小さじ1/3を合わせてふるって使ってください。

【このレシピの生い立ち】さつまいもケーキがかなり好評だったので、ハロウィンにあわせてかぼちゃで作ってみました。卵２個だとケーキっぽくなりますが、こちらは卵１個でかぼちゃプリン風にしたほうが私の好みでしたので。